オサケ。

昨日はね、接待でした。
このお客さん、うちのクライアントの事業本部長でね、まぁかなりのおエライさんなんだけど、
日本酒通でね。
行ったのが、西荻窪の「雅」知ってる？
すごい日本酒飲ませる店。
昔さー、DAISUKI！の利き酒大会やってたところ。

ここの日本酒は普通のお店では飲めないの。
銘柄が一緒でもレベルが全然違うの。
レベルが違うとね、同じ銘柄でも価格が10倍位いっちゃうの。
例えばオレが以前ここで飲んだ「出羽桜」はね、出羽桜の中でも生酒の特急で、
グラス一杯3000円くらいしたの。

ちなみに「生酒」とはね、
「一般に日本酒は「搾り」を終えた後、加熱殺菌（火入れ）して貯蔵熟成させ、
瓶詰めの際に再び加熱殺菌して出荷されます。
これはお酒に残っている酵素の働きを止めるとともに、酵母菌や乳酸菌を殺菌
することが目的ですが、その「火入れ」を一度もしていない酒を「生酒」とい
います。

ちなみに、1度目の火入れは行なうけれど、2度目の瓶詰め前の火入れを行なわ
ないものを「生詰」生詰とは反対に、2度目の瓶詰め時に火入れを行なうものを
「生貯蔵」といいます。

本当に「生酒」といえるのは、先に述べた一切火入れしない日本酒だけ。なの
です。」

ということなの。

ほんで、幼いころからワインに親しみ、酒はコロナビールとテキーラが一番、なんて普段から
考えてるオレもね、ちょっと日本酒について勉強しとこう、って思って、いろいろ飲んでみたの。

覚えておくために書いとくの。

昨日飲んだお酒。

銘柄：〆張（〆張鶴） 金ラベル
種類：大吟醸
地方：新潟
感想：幻の酒と言われるほど入手困難。
後味が残らずすっきり辛口。
喉に流し込むと0.5秒くらいしか後味が残らない。
はっきり言ってすげぇうまい。好きな感じ。

銘柄：四季桜 万葉 聖（ひじり）
種類：大吟醸 山田錦
地方：宇都宮
感想：レアな酒らしい。JALの国際線ファーストクラスに乗ると
飲めるとのこと。
〆張よりインパクトが強い。
でもやはり後にひかず。辛口。

銘柄：四季桜 華宝
種類：純米大吟醸 山田錦
地方：宇都宮
感想：香りは聖より薄いが、口に残る。辛みは聖よりきつい感じ。
同じ米、同じ酒造でもこんなに違うのか、って感じ。

銘柄：雨後の月
種類：生酒 大吟醸 山田錦
地方：広島
感想：後味重め。口の中にねっとり残る感じ。

銘柄：鳳凰美田
種類：大吟醸無濾過 金賞受賞 （限定）山田錦
地方：茨城
感想：鳳凰美田には使用するお米も含めいろいろ種類があるけど、
この金賞取ったやつは入手困難らしい。
フルーティーで口の中に広がる甘さ。他とは全然違う毛色。
同じ米とは思えない。

銘柄：かもみどり
種類：吟醸純米 生酒 山田錦平成15年全国鑑評会出品作
地方：岡山
感想：ちょっとくさみがある。なんつーか米くささ。
ほのかーなくさみ。

あと絶品の牛レバサシとか岩ガキとか食べて、まぁしめて２万ね。
高いっちゃ高いね。

日本酒もワインも愛好家がいるけど、一番大きな違いは、
「できたてがうまい。」っつうことらしい。
その時期を逃すともう飲めない。
それから杜氏によって味がぜっんぜん違うこと。
職人だねぇ。

しかしこのほのかな味わい、日本人でヨカッタと思った。
そして昔日本酒を飲んで泥酔し、ハダカで倒れていた自分をハズカシク思った。